Llevar la seguridad alimentaria al siglo XXI

Por: Nathaniel Sheetz
Gerente de Producto

Hoy en día, muchas organizaciones de servicios de comida están considerando cómo podrían utilizar la tecnología para hacer avanzar su negocio. Más y más organizaciones están recurriendo a soluciones de administración de tareas para mejorar los resultados de comunicación y ejecución. Pero, ¿cómo, específicamente, pueden usarse tales herramientas para abordar desafíos como el cumplimiento de la seguridad de los alimentos?

Sin una sólida solución de seguridad de los alimentos, los empleados de la tienda típicamente llenan un registro de papel cuando comprueban la temperatura de conservación de los alimentos. Las instrucciones en el registro están diseñadas para guiar al empleado a tomar temperatura de los elementos correctos en los momentos correctos del día, pero utlimadamente, no hay manera de confirmar que se están siguiendo estas instrucciones. Además, los problemas sistémicos dentro de un departamento, o en la cadena, no son visibles, debido a la dificultad inherente en la recolección y tabulación de todos los registros de control de temperatura.

Estos desafíos pueden ser superados usando la herramienta de Administración de Cumplimiento de Seguridad de los Alimentos, basada en la administración de actividades. En lugar de registros de papel que deben llenarse manualmente, los empleados de la tienda pueden usar dispositivos móviles y sondas de temperatura inalámbricas para registrar las temperaturase en automático. Se pide a los usuarios que completen estas actividades en momentos específicos durante el día, y los tiempos específicos de ejecución se guarden automáticamente.

No obstante, quizás el mayor beneficio es el cómo se pueden usar estos datos. En el caso de condiciones de incumplimiento, las tareas de seguimiento se pueden activar de inmediato para garantizar una resolución rápida. Los mensajes alertan al personal de tienda, regional y corporativo cuando se cumplen las condiciones configurables, asegurando que los problemas sistémicos ganen visibilidad. Y todos los registros de temperatura están disponibles bajo demanda: los empleados corporativos pueden analizar las tendencias de la cadena, mientras que las tiendas pueden revisar sus propios resultados y poner los registros a disposición de los auditores de seguridad alimentaria.

Todo esto conduce a una mejor ejecución, lo que impulsa los objetivos clave del negocio: menos enfermedades transmitidas por los alimentos, mayor satisfacción del cliente y menor merma. ¡Las organizaciones de servicio de alimentos deben ser conscientes de que la tecnología para lograr estos objetivos está disponible!

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